சேமியா பாயசம், பாயச வகைகளில் மிகவும் எளிதான, மற்றும் எல்லோர் வீட்டிலும் செய்யக்கூடிய ஒன்று. பண்டிகை நாட்கள் மற்றும் பிறந்த நாட்கள் என எல்லா விசேஷமான நாட்களிலும் செய்யலாம். சமையல் கற்றுக்கொள்பவர்களுக்கு இது பயன்படும் என நம்புகிறேன்.

பூரி செய்வது எப்படி என்று வீடியோ மற்றும் ஸ்டெப்  பை ஸ்டெப்  படங்களுடன் பார்ப்போம்.  பொதுவாக காலை சிற்றுண்டியாக, உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் சாப்பிடுவது வழக்கம். பூரி செய்வது மிகவும்  எளிது. நம் அம்மாக்கள் இதனை சர்வ  சாதாரணமாக செய்துவிடுவார்கள். ஆனால் புதிதாக சமைப்பவர்களுக்கு, வட்டமான, நன்கு உப்பிய, பொன்னிறமான, மிருதுவான பூரி செய்வது கொஞ்சம் சவாலானதாகவே இருக்கும். ஆனால் இது எளிது தான். ஓரிரு முறைகளில் சரியாக வந்துவிடும். கோதுமை மாவை, பூரிக்கு பதமாக பிசைந்து திரட்டினால், நன்கு
தொடர்ந்து படிக்க

பொறி உப்மா செய்முறை – இதனை காலை உணவாகவோ, மாலையில்  சிற்றுண்டியாகவோ சாப்பிடலாம். எளிதில் செய்யக்கூடிய இந்த பொறி  உப்மா செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். இந்த பொறி உப்மா செய்முறை ஒரு சில வருடங்களுக்கு முன்பு என் மாமி என்னிடம் பகிர்ந்துகொண்டார். அதை குறித்து வைத்ததோடு சரி, செய்து பார்க்கவே இல்லை. இந்த முறை கார்த்திகை மாதம் பொறி வாங்கும் பொழுது, இதனை எப்படியாவது செய்துபார்த்துவிடவேண்டும் என்று நினைத்திருந்தேன். பொறியை  நன்கு அலசிவிட்டு செய்யவேண்டும் என்று மாமி
தொடர்ந்து படிக்க

புதினா தொக்கு செய்முறை ஸ்டெப்  பை ஸ்டெப்  படங்கள் மற்றும் விடியோவுடன். இது, துவையலை  விட நீண்ட நாட்கள் வைத்து உபயோகிக்க முடியும். சாதத்துடன் கலந்தோ அல்லது தயிர் சாதத்துடன் ஊறுகாய் போலவோ உபயோகிக்கலாம். புதினா கட்டை வாங்கினால் பெரும்பாலும் சிறிது மட்டுமே உபயோகப்படும் என்பதால், பெரிய கட்டை வாங்க தயங்குவேன். இதற்காகவே சிறிது புதினா செடிகளை தொட்டியில் வளர்த்து, அவ்வப்பொழுது குருமா மற்றும் பிரியாணிக்கு பயன் படுத்திக்கொள்வேன். துவையல் அவ்வளவு பிடிக்காது என்பதால், இம்முறை தொக்கு செய்து
தொடர்ந்து படிக்க

ரசம் வடை அல்லது ரச வடை செய்முறை. ஸ்டெப் பை ஸ்டெப்  படங்களுடனும், வீடியோவுடனும். இதில் பருப்பு வடை சேர்த்து செய்யும் ரச வடை செய்முறையை பார்க்கலாம். பொதுவாக ரசம் வடை, மெதுவடை (உளுந்து வடை) வைத்து செய்வது வழக்கம். அதுவும் வடை மிஞ்சி விட்டால் ரசத்தில் ஊறவைத்து சாப்பிடுவோம். ஆனால் பருப்புவடை வைத்து ரசம் வடை செய்வது இதுவே முதல் முறை. ஒரு எளிமையான ரசம் செய்முறையும் உங்களுடன் பகிர்ந்துகொள்கிறேன். ரசப்பொடி அரைத்து சேர்த்துள்ளேன். ஆனால்
தொடர்ந்து படிக்க

தக்காளி சட்னி செய்முறை, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, தனியா சேர்த்து செய்யும் காரசாரமான சட்னி. இது, இட்லி, தோசை மற்றும் ஊத்தப்பம் போன்ற சிற்றுண்டிகளுக்கு ஏற்றது. வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து பல வகைகளில் சட்னி தயாரிக்கலாம். இதைப்போல என் மாமி அடிக்கடி செய்வதுண்டு, நான் இம்முறையில் செய்வது இதுவே முதல் முறை.

முறுக்கு குழம்பு செய்முறை, ஸ்டெப்  பை ஸ்டெப்  படங்களுடன். புளி  குழம்பு செய்முறையை போலவே தான், ஆனால் இதில் முறுக்கு சேர்த்து செய்கிறோம். முறுக்கு மீந்து விட்டாலோ, நமுத்து போய் விட்டாலோ, அதனை, இப்படி குழம்பாக செய்யலாமே. அப்பள குழம்பு போலவே இதுவும் மிகவும் நன்றாக இருந்தது. செய்துபாருங்கள்.

மிளகு சீரக இடியப்பம் மிகவும் எளிதில் செய்யக்கூடிய ஒரு இடியாப்ப வகைகளுள் ஒன்று. அரிசியுடன் மிளகு ஜீரகம் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்தால் மிகவும் ருசியாகவும், மணமாகவும் இருக்கும். மிளகு சீரக அடை தேவையான பொருட்கள் அரிசி மாவு / இடியப்ப மாவு – 3/4 கப் மிளகு – 2 மேஜைக்கரண்டி சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப் நெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு முந்திரிப்
தொடர்ந்து படிக்க

மோர் குழம்பு எளிதில் செய்துவிடக்கூடிய குழம்பு வகைகளுள் ஒன்று. பொதுவாக பருப்பு உசிலி அல்லது உருளைக்கிழங்கு கறியுடன் நன்றாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள் புளித்த தயிர் – 1 & 1/2 கப் மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி பூசணிக்காய்  – 3/4 கப் உப்பு – தேவையான அளவு அரைக்கவும் தேங்காய் – 1/4 கப் தனியா – 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி – 1 அங்குலத் துண்டு சீரகம்  – 2 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய்
தொடர்ந்து படிக்க

தேங்காய்ப்  பால் பிரியாணி, எந்த ஒரு மசாலாவையும் அரைக்கும் வேலை இல்லாத செய்முறை இது. மிகவும் எளிது. நான் சமைக்க கற்றுக்கொள்ள ஆரம்பித்த பொழுது, செய்யக்  கற்றுக்கொண்ட ஒன்று.