முறுக்கு குழம்பு செய்முறை, ஸ்டெப்  பை ஸ்டெப்  படங்களுடன். புளி  குழம்பு செய்முறையை போலவே தான், ஆனால் இதில் முறுக்கு சேர்த்து செய்கிறோம். முறுக்கு மீந்து விட்டாலோ, நமுத்து போய் விட்டாலோ, அதனை, இப்படி குழம்பாக செய்யலாமே. அப்பள குழம்பு போலவே இதுவும் மிகவும் நன்றாக இருந்தது. செய்துபாருங்கள்.

மிளகு சீரக இடியப்பம் மிகவும் எளிதில் செய்யக்கூடிய ஒரு இடியாப்ப வகைகளுள் ஒன்று. அரிசியுடன் மிளகு ஜீரகம் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்தால் மிகவும் ருசியாகவும், மணமாகவும் இருக்கும். மிளகு சீரக அடை தேவையான பொருட்கள் அரிசி மாவு / இடியப்ப மாவு – 3/4 கப் மிளகு – 2 மேஜைக்கரண்டி சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப் நெய் – 1 மேஜைக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு முந்திரிப்
Complete Reading

மோர் குழம்பு எளிதில் செய்துவிடக்கூடிய குழம்பு வகைகளுள் ஒன்று. பொதுவாக பருப்பு உசிலி அல்லது உருளைக்கிழங்கு கறியுடன் நன்றாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள் புளித்த தயிர் – 1 & 1/2 கப் மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி பூசணிக்காய்  – 3/4 கப் உப்பு – தேவையான அளவு அரைக்கவும் தேங்காய் – 1/4 கப் தனியா – 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி – 1 அங்குலத் துண்டு சீரகம்  – 2 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய்
Complete Reading

தேங்காய்ப்  பால் பிரியாணி, எந்த ஒரு மசாலாவையும் அரைக்கும் வேலை இல்லாத செய்முறை இது. மிகவும் எளிது. நான் சமைக்க கற்றுக்கொள்ள ஆரம்பித்த பொழுது, செய்யக்  கற்றுக்கொண்ட ஒன்று.

காலிஃபிளவர் ரசம் செய்முறை – காலிஃளார் ரசம் நான் சுவைத்த ரசங்களில் மிகவும் பிடித்த ஒன்று. இம்முறை இந்தியா காலிஃபிளவர் வாங்கிய பொழுது, அதை வைத்து ரசம் செய்யவேண்டும் என்பதில் உறுதியாக இருந்தேன். முதலில் மிளகு கறி  செய்தேன், பிறகு, இதனை செய்து பார்க்கவேண்டும் என்று ஆசையாக இருந்தது. பட்டை, சோம்பு சேர்ப்பதால் மிகவும் வாசனையாக இருந்தது.

பாலக் பீஸ் புலாவ்-  பாலக் எனப்படும் பசலை கீரை உபயோகப்படுத்தி புலாவ் செய்வது எப்படி என்ற செய்முறையை பார்ப்போம். நம் தமிழ் நாட்டில் கிடைக்கும் பசலைக் கீரை, நார்த் இந்தியாவில் கிடைப்பதிலிருந்து வித்தியாசமானது. இது நார்த் இந்தியன் பாலக் கீரை கொண்டு செய்யும் ஒரு புலாவ். நான் இங்கு frozen பீஸ் உபயோகித்துள்ளேன். நீங்கள், உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளோ அல்லது ஸ்வீட் கார்ன் கூட உபயோகிக்கலாம். 

உப்மா அடை, அம்மா செய்யும் பலகாரத்தில் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. அரிசி, துவரம் பருப்பு, மிளகு ஜீரகம் கொண்டு செய்யும் இந்த பலகாரம், மிகவும் ருசியாக இருக்கும். அம்மா செய்து தரும் பொழுது அது சாதாரணமாகத்தான் தெரிந்தது. திருமணத்திற்கு பிறகு நான் இதனை ஒரே முறை தான் செய்து சாப்பிட்டுள்ளேன். அம்மா வீட்டில், ஒரு பலகாரம் செய்தால் அதையே அனைவரும் சாப்பிடுவோம். பிடிக்குமா பிடிக்காதா என்பது பொறுத்து ஒவ்வொருவருக்கும் ஸ்பெஷளாக செய்ய மாட்டோம். இந்த உப்மா அடையை டீ
Complete Reading

காலிஃபிளவர் மிளகு மசாலா கறி செய்முறை எங்கள் வீட்டில் பொதுவாக மசாலா சாமான்கள் உபயோகிப்பது வழக்கமில்லை. இன்னும் சொல்லவேண்டும் என்றால் எங்கள் வீட்டில் காலிஃபிளவர் சமைத்ததே கிடையாது. திருமணத்திற்கு பிறகு தான் நான் காலிஃபிளவர் கறி சாப்பிட்டேன். அதற்கு முன் ஒரு ஹோட்டலில் காலிஃபிளவர் தோசை சுவைத்து, மிகவும் பிடித்துவிட்டது. மசாலா பொருட்கள் சேர்த்த காளிபிலோவேர் கறி செய்துபார்க்கவேண்டும் என்று இதனை செய்தேன். மிகவும் நன்றாக இருந்தது.  

வாழைக்காய் கொண்டு வறுவல், கறி, பொரியல், பொடிமாஸ் செய்வது எல்லோருக்கும் வழக்கமான ஒன்று தான். தோசைக்கல்லில் வாழைக்காய் ரோஸ்ட் செய்வது, மிகவும் எளிது. மேலும் எண்ணெய் மிகவும் கொஞ்சமாகத் தான் தேவைப்படும். இங்கு வட்டமாக வெட்டி செய்துள்ளேன். சில சமயம், நீள வாக்கிலும் செய்வேன். இட்லி மிளகாய்ப் பொடி போட்டுச்செய்வதால் மொறு மொறுப்பாக இருக்கும். இட்லி மிளகாய்ப் பொடி இல்லாவிட்டால், அதற்குப் பதில், அரிசி மாவு உபயோகிக்கலாம்.

இஞ்சி துவையல் செய்வது எப்படி என்று இந்த பதிவில் கற்றுக்கொள்வோம். இஞ்சி துவையல், பசியை தூண்டும் மனமும் சுவையும் கொண்டது. இதை நான் பல முறை என் மாமி செய்வது போல, வதக்காமல், பச்சையால் புளி, பச்சை மிளகாய், உப்பு மட்டும் வைத்து அரைத்துள்ளேன். ஆனால் மற்ற துவையல்கள் செய்வது போல, இஞ்சி துவையலையும் செய்து பார்த்தேன், நன்றாக இருந்தது.