தேங்காய் மாங்காய் பட்டாணி சுண்டல் சுவையான சுண்டல் வகைகளுள் ஒன்று. மாங்காய்  சேர்ப்பதால்,  மிகவும்  ருசியாக  இருக்கும். பொதுவாக வெள்ளை பட்டாணி வைத்து தான் தேங்காய் மாங்காய்  சுண்டல் செய்வார்கள். நான் பச்சை பட்டாணி உபயோகித்துள்ளேன். சில நேரங்களில், வெள்ளை கொண்டக்கடை சுண்டலிலும் சேர்ப்பேன், நன்றாக இருக்கும். இதில் வெங்காயம் சேர்ப்பது அவரவர் விருப்பம். நவராத்திரிக்கு செய்யப்போகிறீர்கள் என்றால் வெங்காயத்தை தவிர்த்துக்கொள்ளலாம். https://rakskitchentamil.com/category/sundal-recipes/ தேவையான பொருட்கள்: பட்டாணி (பச்சை அல்லது வெள்ளை) – 1/2 கப் வெங்காயம்
Complete Reading

ரவா கிச்சடி, ரவா உப்மாவை விட சற்று வித்தியாசமானது. பொதுவாக ரவா உப்புமா, காய்கறிகள் சேர்க்காமல் உதிரியாக செய்வார்கள். கிச்சடியில், மஞ்சள் தூள், காய் கறிகள், தக்காளி சேர்த்து, சற்று தளர இருக்குமாறு தண்ணீர் அதிகமாக ஊற்றி வேக  விடவேண்டும். மேலும் கிச்சடிக்கு நெய் சேர்த்தால் நன்றாக இருக்கும். நெய்யும் எண்ணெய்யும் சேர்த்து, கலந்து தாராளமாக உபயோகித்தால் தான் கிச்சடி ஒட்டாமல் நன்கு வரும். இல்லை என்றால் பசை போல ஆகிவிடும். உருளை கிழங்கு, பொடியாக நறுக்கிய
Complete Reading

தக்காளி குருமா இட்லி, தோசை, பூரிக்கு தொட்டுக்கொள்ள ஏற்ற ஒரு சைட்  டிஷ். மிகவும் எளிதில் செய்யக்கூடிய ஒன்று. 15 நிமிடங்களில் ரெடி ஆகிவிடும். இதை ராஜி என்ற தோழியிடம் கற்றுக்கொண்டேன். அவர் வீட்டில் சாப்பிட்ட பொழுது இதனை கேட்டு கற்றுக்கொண்டேன். எனக்குப்  பிடித்த ஒன்றாக மாறிவிட்டது.  இதில் மசாலா சேர்த்து செய்திருக்கிறேன், இதே போல எங்கள் வீட்டில், மசாலா எதுவும் சேர்க்காமல் செய்வது வழக்கம். அதுவும் நன்றாக இருக்கும். குருமா செய்ய தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் – 2
Complete Reading

கீரையை உபயோகித்து சத்தான மசியல் செய்வது எப்படி என்று பாப்போம். இதில் வெறும் கீரை, பூண்டு மற்றும் உப்பு மட்டும் தான் உள்ளது, அனால் மிகவும் சுவையான மசியல். கீரை மசியலை சூடான சாதத்துடன் நெய் ஊற்றி பிசைந்து சாப்பிட்டால் மிகவும் அருமையாக இருக்கும். இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள சாம்பார் நன்றாக இருக்கும். 

மாங்காய் சாம்பார் முருங்கைக்காய் சாம்பார் போலவே நல்ல வாசனையுடன் இருக்கும் சாம்பார். பொதுவாக மாங்காய் முருங்கைக்காய் இரண்டையும் சேர்த்து செய்வார்கள். அனால் மாங்காய் மட்டும் சேர்த்தும் செய்யலாம். சில மாங்காய் தோலுடன் எளிதில் வெந்துவிடும்,  சில வகை தோல் வேக  அதிக நேரம் பிடிக்கும். அதே போல, புளிப்பும் ஒவ்வொரு மாங்காய் வகைக்கு தகுந்தாற்போல மாறும். ஒட்டு மங்கை, கிளி மூக்கு மங்கை போன்ற வகை மாங்காய் கொண்டு சாம்பார் செய்யலாம். மாங்காயின் புளிப்பிற்கு தகுந்தாற்போல புளியின்  அளவை
Complete Reading

வெள்ளிப் பொருட்களை சுலபமாக சுத்தம் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். பொதுவாக, வெள்ளி, செம்பு மற்றும் பித்தளை பாத்திரங்கள் உபயோகிக்கும் பொழுது, கருத்து போவது வழக்கம். இதனை சுத்தம் செய்வது கடினமாகிவிடும். புளி, எலுமிச்சை போன்றவற்றை உப்புடன் சேர்த்து துலக்கினால் பளிச்சென்று ஆகும். ஆனால் இங்கே எளிய முறை ஒன்றை பார்ப்போம். இதில், அலுமினியம் foil  மற்றும் சோடா உப்பு உபயோகிக்கின்றோம். தேவையான பொருட்கள்: வெள்ளிப் பொருட்களை கொள்ளும் அளவிற்கு ஒரு பாத்திரம் அலுமினியம் foil சோடா உப்பு செய்முறை: வெள்ளிப்
Complete Reading

வாழைப்பூ வடை, பருப்பு வடை போலவே தான் செய்முறை, வாழைப்பூவை சேர்த்து அரைப்பது தான் சற்று  வித்யாசம். ஆனால் சுவை மிகவும் நன்றாக இருக்கும். வாழைப்பூவின் சற்று துவர்ப்பு, வாசனை இந்த வடையின் ஸ்பெஷாலிட்டி. வாழைப்பூவை ஆய்வது, சற்று நேரம் பிடிக்கும். அதனால், உங்கள் விருப்பமான டிவி ஷோ பார்த்துக்கொண்டே ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து வைத்துவிட்டால், பிறகு இது எளிதாகிவிடும்.

சேமியா பாயசம், பாயச வகைகளில் மிகவும் எளிதான, மற்றும் எல்லோர் வீட்டிலும் செய்யக்கூடிய ஒன்று. பண்டிகை நாட்கள் மற்றும் பிறந்த நாட்கள் என எல்லா விசேஷமான நாட்களிலும் செய்யலாம். சமையல் கற்றுக்கொள்பவர்களுக்கு இது பயன்படும் என நம்புகிறேன்.

பூரி செய்வது எப்படி என்று வீடியோ மற்றும் ஸ்டெப்  பை ஸ்டெப்  படங்களுடன் பார்ப்போம்.  பொதுவாக காலை சிற்றுண்டியாக, உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் சாப்பிடுவது வழக்கம். பூரி செய்வது மிகவும்  எளிது. நம் அம்மாக்கள் இதனை சர்வ  சாதாரணமாக செய்துவிடுவார்கள். ஆனால் புதிதாக சமைப்பவர்களுக்கு, வட்டமான, நன்கு உப்பிய, பொன்னிறமான, மிருதுவான பூரி செய்வது கொஞ்சம் சவாலானதாகவே இருக்கும். ஆனால் இது எளிது தான். ஓரிரு முறைகளில் சரியாக வந்துவிடும். கோதுமை மாவை, பூரிக்கு பதமாக பிசைந்து திரட்டினால், நன்கு
Complete Reading

பொறி உப்மா செய்முறை – இதனை காலை உணவாகவோ, மாலையில்  சிற்றுண்டியாகவோ சாப்பிடலாம். எளிதில் செய்யக்கூடிய இந்த பொறி  உப்மா செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். இந்த பொறி உப்மா செய்முறை ஒரு சில வருடங்களுக்கு முன்பு என் மாமி என்னிடம் பகிர்ந்துகொண்டார். அதை குறித்து வைத்ததோடு சரி, செய்து பார்க்கவே இல்லை. இந்த முறை கார்த்திகை மாதம் பொறி வாங்கும் பொழுது, இதனை எப்படியாவது செய்துபார்த்துவிடவேண்டும் என்று நினைத்திருந்தேன். பொறியை  நன்கு அலசிவிட்டு செய்யவேண்டும் என்று மாமி
Complete Reading