வாழைத்தண்டு பச்சடி, vazhaithandu pachadi

வாழைத்தண்டு வைத்து பொதுவாக பொரியல், கூட்டு அல்லது குழம்பு செய்வது தான் வழக்கம். நான் எப்பொழுதும் பொரியல் தான் செய்வேன். ஒரு முறை இந்த இனிப்பு பச்சடி செய்துபார்க்கவேண்டும் என்று நினைத்துக்கொண்டிருந்தேன். இலையில் வைப்பதற்கு ஏற்றது. என் வீட்டிலும் எல்லோர்க்கும் பிடிக்கும். வெல்லம் சேர்த்த எதுவாக இருந்தாலும் எல்லோர்க்கும் பிடிக்கும் ? மாங்காய் பச்சடி தேவையான பொருட்கள் வாழைத்தண்டு, பொடியாக நறுக்கியது – 1 கப் வெல்லம் – 1/4 கப் துருவிய தேங்காய் – 1/4
தொடர்ந்து படிக்க

கடலை பருப்பு சுண்டல் செய்வது எப்படி?   தானியங்கள் வைத்து சுண்டல் செய்வது மிகவும் வழக்கமான ஒன்று. தானியங்கள் இல்லாவிட்டாலோ, முன்பே ஊறவைக்க மறந்துவிட்டாலோ, கடலை பருப்பை கொண்டு சுண்டல் செய்து விடலாம். வீட்டில் எப்பொழுதும் இருக்கும் ஒன்று, இந்த நவராத்திரியில் இதனை செய்து பாருங்கள்.

கடலை மாவு தேங்காய் பர்பி. இது மிகவும் எளிதில் செய்யக்கூடிய ஒரு இனிப்பு. வெறும் 4  பொருட்களை கொண்டு 1/2 மணி நேரத்திற்குள் செய்து முடித்து விடலாம். என்னிடம் இருக்கும் ராணி சமையல் என்னும் புத்தகத்தில் இந்த ரெசிபியை நான் கற்றுக்கொண்டேன். அதில், இன்னும் அதிகமாக நெய் உபயோகித்திருந்தார்கள். மேலும் இதனை தேங்காய் மைசூர் பாக் என பெயரிட்டிருந்தனர். எவ்வளவுக்கெவ்வளவு நெய் சேர்கிறோமோ, அந்த அளவு மனமும், மிருதுவாகவும் வரும். ஆனால் நான் அதில் குறிப்பிடருந்ததில் பாதி
தொடர்ந்து படிக்க

ஜவ்வரிசி வடை செய்முறை ஸ்டெப் பை ஸ்டெப் படங்களுடன். நார்த் இந்தியன் வகை சாபுதானா வடை. உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை மற்றும்எலுமிச்சை சேர்த்து செய்யும் வடை. மிகவும் ருசியான சிற்றுண்டி. பொதுவாக நவராத்ரி நாட்களில் நார்த் இந்தியன் வீடுகளில் விரதத்தின் பொழுது இதை செய்வார்கள். ஆனால் விரதம் இருக்கும் பொழுது அரிசி மாவு சேர்க்க மாட்டார்கள். ஜவ்வரிசி வடை தேவையான பொருட்கள் ஜவ்வரிசி – 1 கப் உருளைக்கிழங்கு – 2 வேர்கடலை – 1/4 கப் பச்சை
தொடர்ந்து படிக்க

சாமை உப்மா கொழுக்கட்டை, அரிசி உப்மா கொழுக்கட்டை போலவே செய்து பார்த்தேன். மிகவும் நன்றாக இருந்தது. அரிசி உப்மா கொழுக்கட்டை செய்ய, அரிசியை மிக்சியில் ஒன்றிரண்டாக அரைக்க வேண்டும். ஆனால் இதற்கு, நான் பருப்பை மட்டும் அரைத்து சேர்த்துள்ளேன். பொதுவாக நாங்கள் துவரம் பருப்பு தான் உப்மா கொழுக்கட்டை செய்ய உபயோகிப்போம். பயற்றம் பருப்பு எளிதில் வேகும் ஆதலால் இங்கு அதனை உபயோகித்துள்ளேன். 

வேர்க்கடலை சுண்டல் செய்முறை. ஒவ்வொரு குறிப்பிற்கும் படங்களுடன். எளிதில் செய்யக்கூடிய சுண்டல் வகைகளுள் ஒன்று. இரவே ஊறவைக்கும் வேலை இல்லை. காய்ந்த வேர்க்கடலை கிடைப்பதால், இதனை ஊறவைத்து செய்வது மிகவும் எளிது. என்னை பொறுத்தவரையில் இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த சுண்டலாகும். ஒரு தோழியின் வீட்டில் சாப்பிட்டவுடன் எனக்கு, இது மிகவும் பிடித்துவிட்டது. எளிய பொருட்கள் தான் ஆனால் மிகவும் சுவையானதும் சத்தானதும்  கூட. நவராத்ரி வேளையில் இந்த சுண்டல் ஒருநாள் என் வீட்டில் கண்டிப்பாக இடம்
தொடர்ந்து படிக்க

கோதுமை மாவை வைத்து ஹல்வா செய்வது மிகவும் எளிதானது. நான் இந்த இனிப்பு செய்முறையை, என் தோழியிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டேன். பாத்து நிமிடங்களில் எளிதாக செய்யக்கூடிய ஒரு இனிப்பு. வீட்டில் எதிர்பாராத விருந்தாளிகள் வந்தாலோ, உங்களுக்கு இனிப்பு சாப்பிடும் ஆசை வந்தாலோ, சில நிமிடங்களில் செய்து அசத்தலாம். கோதுமை மாவு வைத்து செய்வதால் நன்கு வாசனையாக இருக்கும். இதனை என் தோழி ஆட்டா கேசரி என்று எனக்கு கற்றுக்கொடுத்தார். பைனாப்பிள் கேசரி  தேவையான பொருட்கள் கோதுமை மாவு –
தொடர்ந்து படிக்க

சோயா பீன்ஸ் சுண்டல் நாம் செய்யும் சுண்டல் வகைகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது.  செய்முறை மற்ற சுண்டல் போலவே தான், அனால் சோயா பீன்ஸ் வைத்து செய்யலாம் என்ற எண்ணம் எனக்கு இருந்ததில்லை. சோயா பீன்ஸ் என்று ஒன்று இருப்பதே என் மாமி ஒரு முறை எனக்கு சோயா பீன் வைத்து செய்து தந்த பொது தான் எனக்கு தெரிய வந்தது. சத்தானதும் சுவையானதுமாக இருந்தது. இதனை நான் சக்தி விகடனில் சில ஆண்டுகளுக்கு முன் பகிர்ந்திருந்தேன். நீங்களும்
தொடர்ந்து படிக்க

Create Account



Log In Your Account