புளிக்கூழ் செய்முறை, puli koozh
Prep Time
3 hrs
Cook Time
20 mins
Total Time
3 hrs 20 mins
புளிக்கூழ், அரிசியை ஊறவைத்து அரைத்து செய்யும் முறை. இதே போல அரிசி மாவு வைத்தும் புளிக்கூழ் செய்யலாம். இதை புளி உப்மா என்றும் கூறுவர்.
Course: Breakfast
Cuisine: Indian
Servings: 2
Ingredients
- இட்லி அரிசி - 1/2 கப்
- புளி - 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் - 1/8 தேக்கரண்டி
- உப்பு - தேவையான அளவு
- நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
- உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- சிகப்பு மிளகாய் - 3
- பெருங்காயம் - 1/8 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பில்லை - 1 ஆர்க்கு
Instructions
- அரிசியை களைந்து 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். புளியை 1/4 கப் வெந்நீரில் ஊறவைக்கவும்.
- அரிசி ஊறியதும், தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மை போல அரைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, சூடானதும் கடுகு சேர்த்து, வெடித்ததும் உளுந்து, கடலை பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கவும்.
- கப் தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
- புலி கரைசல் மேலும் 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, தயாராக வைக்கவும்.
- புளிக்கரைசல், அரைத்த மாவு சேர்த்து கலக்கவும். (தண்ணீர் கொதிப்பதற்கு முன் சேர்க்கவேண்டும்.
- நன்கு கலந்து கிண்டிக்கொண்டே இருக்கவும்.
- நிறம் மாறி கெட்டியானவுடன், மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
- மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேக வைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் சேர்த்து இறக்கவும். ஒட்டாமல் பதத்தில் இருக்கும்.
Recipe Notes
அரைத்த அரிசி மாவு, தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து கலந்து வைத்துக்க்கொண்டு, தாளித்த பின் ஊற்றி கிளறலாம்.
கடையில் வாங்கும் அரிசி மாவு வைத்து செய்வதென்றால் 3/4 கப் சேர்த்து செய்யலாம்.
வரகு, குதிரைவாலி, சாமை போன்ற சிறுதானியங்கள் கொண்டும் இதே போல செய்யலாம்.