வாழைப்பூ வடை செய்முறை
Prep Time
3 hrs
Cook Time
20 mins
Total Time
3 hrs 20 mins
வாழைப்பூ வடை, பருப்பு வடை போலவே தான் செய்முறை, வாழைப்பூவை சேர்த்து அரைப்பது தான் சற்று வித்யாசம். ஆனால் சுவை மிகவும் நன்றாக இருக்கும். வாழைப்பூவின் சற்று துவர்ப்பு, வாசனை இந்த வடையின் ஸ்பெஷாலிட்டி.
Course: snacks
Cuisine: Indian
Servings: 15
Ingredients
- வாழைப்பூ ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து, நறுக்கியது - 1& 1/2 கப்
- கடலை பருப்பு - 3/4 கப்
- உளுத்தம் பருப்பு - 2 மேஜைக்கரண்டி
- அரிசி - 2 மேஜைக்கரண்டி
- வெங்காயம் நறுக்கியது - 1/4 கப்
- பெருங்காயம் - 1/8 தேக்கரண்டி
- ஜீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
- சிகப்பு மிளகாய் - 4
- கருவேப்பிலை - 1 ஆர்க்கு
- கொத்தமல்லி நறுக்கியது - 3 மேஜைக்கரண்டி (தேவைப்பட்டால்)
- உப்பு - தேவைக்கேற்ப
- எண்ணெய் - பொறிக்க
Instructions
- கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் அரிசியை ஒன்றாக ஊற வைத்துக்கொள்ளவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.
- முதலில் மிக்சியில் மிளகாய், ஜீரகம், உப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொடி செய்யவும்.
- பிறகு, ஊறவைத்த பருப்பை தண்ணீர் சேர்க்காமல் சேர்த்து, இரண்டு பாகமாக பிரித்து அரைக்கவும்.
- மசாலா வடைக்கு அரைப்பதை விட சற்று நைசாக இருக்கலாம்.
- பிறகு அறிந்த வாழைப்பூவையும் தண்ணீர் சேர்க்காமல் கரகரப்பாக அரைக்கவும்.
- ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், அரைத்த பருப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம், கருவேப்பில்லை, கொத்தமல்லி சேர்த்து, பிசையவும்.
- கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவு உருண்டையை, மொத்தமாக வடையாக தட்டவும்.
- கடாயில் எண்ணெயை காய வைத்து, சூடான எண்ணெயில் கவனமாக போடவும்.
- -5 வடை வரை ஒரே சமையத்தில் பொரிக்கலாம்.
- ஒரு சிவந்ததும், பிரட்டி, இன்னொரு பொன்னிறமாகும் வரை, மிதமான தீயில் பொரித்து எடுக்கவும்.
Recipe Notes
வாழைப்பூ தண்ணீர் விடும் என்பதால், தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்க வேண்டும்.
மிதமான தீயில் வேக வைத்தால் தான் உள் வரை வேகும்.