
குதிரைவாலி மிளகு சீரக அடை
குதிரைவாலி அல்லது பச்சரிசி – 1 கப்
அவல் – 1/4 கப்
மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் / நெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை
- குதிரைவாலியை அவலுடன் சேர்த்து அலசி, 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஊறியபின், சிறிது தண்ணீர், தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- மிளகு சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக பொடிக்கவும்.
- அரைத்த மாவுடன் சேர்த்து, துருவிய தேங்காயையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
- தோசைக்கல்லை சூடு செய்து, சிறிது மொத்தமான அடைகளாக ஊற்றவும். இரு புறமும் சிறிது எண்ணெயோ நெய்யோ ஊற்றி வேகவைத்து எடுக்கவும்.
குறிப்பு
- இட்லி அரிசி கொண்டு இதை போலவே அடை செய்யலாம். (3 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்)
- துருவிய தேங்காயிற்கு பதிலாக, பொடியாக நறுக்கிய தேங்காய் பற்களை சேர்க்கலாம்.